Итак, время идет — дело растет! Спустя всего несколько лет после запуска домашней пивоварни я встал на ремесленный путь, увеличив масштабы данного предприятия до собственного мини пивзавода. Разумеется, вся постройка велась уже не на территории квартиры, а за городом, в живописнейшем районе села Тишково, Пушкинского района. В данной статье я не планирую описания технических аспектов оборудования, помещений и пр., т.к. это обширная тема для отдельной беседы. Вместо этого хочу постараться вкратце затронуть общие административные шаги, с которыми столкнется каждый желающий пойти по моим стопам. Начнем с того, что мы уже имеем законченный, реализованный проект мини заводика, с соблюдением всех нормативных актов, СНиПов относящихся к пищевой промышленности. Помещение переведено в нежилой фонд:

 

 Весь путь легализации начинается с регистрации фирмы по адресу расположения производства. Отдельно подчеркну, что в моем случае я организовал Бар/Кафе, соответственно и правила для меня действуют как для места общественного питания. Фирма должна быть на общей системе налогообложения, т.к. подакцизный товар.

 После регистрации фирмы, воспользовавшись услугами аккредитованной организации, необходимо разработать ТУ ТИ для выпускаемой продукции, получить декларацию соответствия разработанным ТУ ТИ и правилам таможенного союза на каждый сорт выпускаемой продукции. Получить электронный ключ для регистрации в Федеральном реестре алкогольной продукции, соответственно зарегистрироваться в нем и внести свои сорта. Далее очень важный шаг: Сформировать пакет документов по контролю производственных процессов включающий разработку процедур, основанных на принципах ХАССП в соответствии с ТР ТС 021/2011. Эта тема очень важна для Роспотребнадзора, да и для самого предприятия в целом.

 Далее следует подать расчет мощности в Росалкогольрегулирование, для подтверждения производственной мощности менее 300 тыс дал в год. Это требуется для обоснования отсутствия счетчиков учета готовой продукции и для признания статуса малого пивного производства. РАР рассматривает заявление в течении месяца, после чего высылает группу специалистов, которые на месте сверяют все предоставленные данные. Тут нужно особо обратить внимание на следующие тонкости: Основное технологическое оборудование должно находится в собственности у предприятия и должно иметь российские сертификаты качества. Помещение должно быть либо в собственности, либо договор аренды сроком не менее года, следовательно обязательно нужно его регистрировать. Так же необходимо иметь образцы этикеток, выполненные по всем правилам маркирования готовой продукции, pарегистрированные и оформленные должным образом ТУ ТИ (понадобятся для подсчета времени производственных циклов, напрямую влияющих на объем выпуска продукции).

 Ну и последнее, как только РАР выдаст заветную бумагу о подтверждении расчета мощности, в принципе уже можно начинать выпуск продукции, не забыв однако уведомить РАР о начале деятельности.

 Все это можно еще дополнить тем, что наше любимое правительство обязывает (согласно ФЗ 171 в последней редакции) всех производителей алкогольной продукции (включая общепит) установить систему ЕГАИС на своих предприятиях с 01.01.2016. Отгрузку продукции нужно фиксировать так же с 01 января 2016 года, однако существуют подтвержденные слухи, что до 01.07.2016 никаких штрафных санкций применяться не будет. Данный вопрос каждый для себя должен решать сам... отменять ЕГАИС для малых предприятий или нет — еще не известно, а обкатать всю систему до того как полетят штрафы было бы весьма неплохо...

 В самом начале пути, составляя этот список процедур и предвкушая все будущие сложности, я дрожал как осиновый лист, выражаясь литературным языком... Однако сегодня могу смело сказать: это не так сложно, как кажется на первый взгляд! Дерзайте и все у вас получится!

Свои вопросы можете оставлять в комментах, либо присылайте на мой почтовый ящик rm_paul@me.com
страничка пивоварни в сети: http:\\www.hopsfarmbrewery.ru