В предыдущей статье мы коснулись вопроса необходимости охлаждения ферментера в процессе брожения и КЕГ с приготовленным пивом. Я рассматривал три варианта реализации данной задачи.

  • Постройка из профилей ПВХ необходимой конструкции и охлаждение классическим способом (компрессорная установка).
  • Камера как в первом варианте, но охлаждение сборками из элементов Пельтье.
  • Без использования камеры, охлаждать ЦКТ и КЕГи сборками из элементов Пельтье, теплоизолировав их необходимым образом.

       Мною был выбран первый вариант, хотя третий выгоднее по энергоэффективности. В холодильной камере, охлаждение объектов происходит более равномерно, и появляется возможность соорудить стерильную камеру в одном из отделений этой конструкции для приготовления стартера и селекции чистых культур дрожжей. Второй вариант не целесообразен при камере такого объема, т.к. было бы необходимо использовать две сборки Пельтье, а они по 21000 р каждая.

       Итак, мы имеем следующее место под расположение холодильной камеры:

       Я приобрел в Леруа-Мерлен доску 2700 х 60 х 16 цвета меленый дуб, там же ее разрезал дважды по 850 мм один раз 635мм, остаток вышел 365мм. Полученные дощечки заторцевал лентами аналогичного цвета и собрал небольшой шкафчик, который водрузил поверх сушильной машинки, для ее же сохранности:

Места, прямо-таки скажем, очень мало. Единственно возможным расположением, здесь получается построить конструкцию поверх сушильной машины. Исходя из сделанных замеров, получаем габариты 650Ш х 550Г х 1500В. После общения с фирмой, производящей профили ПВХ, получили следующие эскизы:

      При расчете, очень важно учитывать, что к размерам деталей так же добавятся размеры соединительных углов.

      Далее заказываем в любой фирме по производству пластиковых окон необходимые изделия. В моем случае ожидание длилось около двух недель, в результате чего появилась такая вот конструкция:

   

       Сопротивление теплопередаче при данной толщине и коэффициентом  теплопроводнос­ти профиля ПВХ  0,25   Вт / м г°С   получается     0,32   м 2 °С / Вт. Если обклеить внутренние стенки 10 мм листами из пенополиуретана ( коэффициент  теплопроводнос­ти  0,025   Вт / м г°С) добавится еще 0,33 м 2 °С / Вт. в итоге получим итоговое сопротивление теплопередаче 0,65 м 2 °С / Вт. Объем каждой камеры получается около 150 литров, будем считать, что в каждой разместится по одному 30л баку с водой. Попробуем рассчитать необходимое количество энергии для охлаждения этих ёмкостей с 30 °С до 3 °С. Количество тепла, необходимое для понижения температуры с Тн до Тк тела массой m, можно рассчитать по формуле:

Q= C * (Tн-Тк) * m, кДж. где С — Удельная Теплоемкость воды 4,18 кДж/(кг*К)

       Т.е. получаем что, для охлаждения одного бака нам потребуется 4,18*27*30=3385,8 кДж работы, следовательно, для заданного понижения температуры за 1 час времени потребуется 3385800 Дж / 3600 с =940 Вт холодильной мощности.

       Все сделанные расчеты и эскизы передаем в холодильную компанию, для подбора компонентов и плавненько ждем...

30.12.11

    И меня не обошел стороной Дед Мороз:) Вот, сегодня получил долгожданную первую посылочку из штатов: